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紙包魚培訓

課程學習時間:5-15天左右已報名:

 
紙包魚培訓
紅景泰
 
 
 
 
 
 

培訓內容

起源


紙包魚--是近一年來瘋狂流行在川渝大地的一種新型健康美食,結合了韓國紙上烤肉和傳統萬州烤魚的特色,研制出的新一代健康烤魚,一經推向市場便被廣大消費者所追捧。據不完全統計,重慶和四川兩地,近一年時間如雨后春筍般的開了上千家紙包魚餐廳。

三味紙包魚--萬州新一代健康烤魚

烤魚起源于巫溪大寧河邊,名揚于萬州古城,稱萬州烤魚,亦謂傳統烤魚!

三味紙包魚則是源自萬州的新一代健康烤魚,相比傳統烤魚來講,從主輔食材選擇、調料搭配、烤制方式等方面均做了全新的提升和改變。

三味紙包魚摒棄了傳統的碳烤方式,采用健康的電烤,將食物的健康放在了第一位。加之調料的創新使得其健康、衛生、環保且味道好的特點被食客廣為贊譽!

市場定位


目前新一代健康烤魚主要以紙包魚和紙上烤魚兩種名稱存在,很多人都恍惚看到了新一代健康烤魚的商機,爭相進入這一領域,這就照成入市一年多很火的原因,但目前整個市場都還主要處于散兵混戰的局面,還沒有一個定位完整和清晰的品牌出現,預計明年會有主導品牌的脫穎而出。

紙包魚定位于萬州新一代健康烤魚,創領健康烤魚新品類的發展。精研烤魚產品數年最終開發出這一全新的烤魚品類。

折疊

 
 
 
 
 
 

市場定位


目前新一代健康烤魚主要以紙包魚和紙上烤魚兩種名稱存在,很多人都恍惚看到了新一代健康烤魚的商機,爭相進入這一領域,這就照成入市一年多很火的原因,但目前整個市場都還主要處于散兵混戰的局面,還沒有一個定位完整和清晰的品牌出現,預計明年會有主導品牌的脫穎而出。

紙包魚定位于萬州新一代健康烤魚,創領健康烤魚新品類的發展。精研烤魚產品數年最終開發出這一全新的烤魚品類。

材料


三味紙包魚三味紙包魚

葉菜280克,如大白菜或甘藍菜(卷心菜),切碎,無皮鮭魚(三文魚)或鱈魚排4塊,大約每塊140克,柳橙汁1/2個,柳橙皮1/2個,磨碎,切碎的新鮮羅勒葉3湯匙,大蒜2瓣,剁碎,干白葡萄酒120毫升,橄欖油1湯匙,中等大小的茴香球莖1/2個,切成薄片,胡蘿卜1個,切絲,香草布格麥食:,布格麥食1杯,水720毫升,橄欖油1湯匙,檸檬1

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1、原料的選擇和辨認。
2、紙包魚菜品的前期處理。
3、紙包魚底料的熬制技術。
4、火候的掌握熬料過程常見問題解決方法。
5、魚的腌制技術、烤制技術
6、紙包魚菜品的制作。
7、紙包魚的多種味道的制作技術。
8、紙包魚老油的回收及清洗技術。
9、紙包魚全套技術配方無條件提供。

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